Gıda İsrafı

Küresel olarak üretilen tüm gıdaların %33-50'si tüketilmiyor. Gıda üretimi kaynak yoğun olduğundan, gıda kayıplarına ormansızlaşma, su ve hava kirliliği ve sera gazı emisyonları gibi diğer çevresel etkiler de eşlik ediyor. Gıda üretim-tüketim zinciri boyunca, haneler en büyük gıda israfı grubunu oluşturuyor. Batı dünyasında, gıda israfının %50'sinden fazlası ev içinde gerçekleşiyor.

 

Balmumu sargısının ana kullanım alanı evde gıda muhafazasındadır. Yılda yaklaşık 1,3 milyar ton gıda israf edilmekte, bu da hem maddi kayıplara hem de çevreye ve doğal kaynaklarına önemli zararlara yol açmaktadır. Balmumu sargısı, gıdaların daha uzun süre taze kalmasını sağlayan nefes alabilen malzemelerden yapıldığı için gıda israfını azaltabilir. Balmumu sargısı, gıda ürünlerinin bozulmasını önleyebilecek antimikrobiyal özellikleri nedeniyle gıda israfını azaltma potansiyeline sahiptir. 

Antimikrobiyal Etkiler

Mikroorganizmaların neden olduğu gıda ürünlerinin bozulması, gıda endüstrisinin birçok alt sektörü için endişe kaynağıdır. Dünya gıdalarının tahmini %25'i mikroorganizma aktivitesi nedeniyle kaybedilmektedir. Bu tür gıda bozulması, ürünlerin tüketime uygun olmaması nedeniyle gıda israfına yol açarak büyük mali kayıplara neden olur. Son teknolojik gelişmeler, gıdaları kirleten mikroorganizmaların aktivitesini ve büyümesini önlemeyi hedefleyen tekniklerin geliştirilmesine yol açmıştır. 

 

Balmumu içeren gıda ambalajının antimikrobiyal özellikleri propolise atfedilir. Propolis, arılar tarafından ağaç tomurcuklarından yapılan reçine benzeri bir maddedir.

Pinto, Pankowski ve Nano tarafından Gıda Bilimleri Dergisi için 2017 yılında yapılan bir çalışma , balmumu sargısının, bakterilerin canlı hücre sayısını engelleyerek gıdaları kirleten mikropların aktivitesini önleyebildiğini ortaya koymuştur. Bu, balmumu sargısının gıda kaynaklı bakteriyel patojenlerin yayılmasını sınırlayabileceği ve gıda bozulmasının önlenmesine katkıda bulunabileceği anlamına gelir. Pinto, Pankowski ve Nano, balmumu sargısının bakteri, mantar ve virüslere karşı antimikrobiyal aktivitesini araştırmıştır. Gıda kaynaklı patojenler bu grupların her birinde bulunur. 

 

Balmumu sargısının antibakteriyel aktivitesini tespit etmek için sargıyı sıvı fazda bakteri hücreleriyle inkübe ettiler. Gram negatif bir bakteri olan Salmonella ve mide enfeksiyonlarının yaygın bir nedeni olan Staphylococcus kullandılar. Her iki bakteri de balmumu sargısına maruz bırakıldı. Balmumu sargısıyla inkübasyonun hem hücre sayısında hem de bakteri aktivitesinde bir düşüşe yol açtığı bulundu. Balmumu sargılarının maya karşıtı aktivitesini tespit etmek için, iki Saccharomyces cerevsiae suşu, balmumu sargısı ile sıvı fazda inkübe edildi. Hücre sayısında küçük bir azalma kaydedildi. Bu azalma, balmumu sargısının maya aktivitesini azalttığı sonucuna varmak için yeterince büyük değildi. 

 

Balmumu sargısının antiviral kapasitesini belirlemek için, M13 ve P1 bakteriyofajları balmumu sargısı ile sıvı fazda inkübe edildi. Sonuçlar, aktif faj parçacıklarının sayısında bir azalma olduğunu gösterdi. Bu azalma, balmumu sargısının viral parçacıkları etkisiz hale getirme yeteneğine sahip olduğu sonucuna varmak için yeterince büyük değildi. 

 

Pinto, Pankowski ve Nano, balmumu sargısının antibakteriyel özelliklere sahip olduğu sonucuna vardılar, ancak antifungal veya antiviral özelliklere sahip olduğu sonucuna varamadılar.

Sargı şekillendirilebilir, tutulabilir ve yapışkandır. Kapların veya gıda ürünlerinin etrafına şekillendirilebilir. Balmumu sargısı, plastik sargıya ve tek kulllanımlık streçfilm e yeniden kullanılabilir ve sürdürülebilir bir alternatiftir. Balmumu sargısının ana kullanım alanı gıda muhafazasındadır. Nefes alabilir ve gıdaların daha uzun süre taze kalmasını sağlayarak gıda israfını azaltır. Her kullanımdan sonra balmumu sargısı yıkanabilir ve hava ile kurutulabilir. Balmumu sargısı genellikle bir yıl sonra yapışkanlığını kaybeder. Sargı yapışkanlığını kaybettiğinde kompost edilebilir veya çıra olarak soba yakımında kullanılabilir. 

Balmumu sargısı, gıda ürünleri, kaplar veya kaselerin etrafına şekillendirilerek kullanılır. Bu, balmumu sargısının elle ısıtılması ve ardından nesnenin etrafına şekillendirilmesiyle yapılır. 

Ellerin sıcaklığı balmumunu eritir ve sargıyı kapların ve gıda ürünlerinin etrafında bir sızdırmazlık oluşturacak kadar yumuşatır. Balmumu sargıları her tür gıdayı sarmak için ideal değildir. Örneğin, çiğ et, çiğ balık veya kavun gibi diğer ıslak gıda maddeleri. Bu ıslak gıdalar, daha sonra balmumu sargısıyla kapatılabilen bir kaseye veya kaba konulabilir. Balmumu sargısının daha alternatif kullanımları arasında çiçek vazosu veya su bardağı olarak kullanımı yer alır.

Bakımı

Balmumu sargısının kullanılabilir ömrü, ne sıklıkla kullanıldığına, yıkandığına ve bakımına bağlıdır. Balmumu sargısı genellikle tek kullanımdan sonra durulanabilir ve havada kurutulabilir. Sargının daha kapsamlı bir temizliğe ihtiyacı varsa, sabunlu soğuk suyla süngerlenebilir, durulanabilir ve havada kuruması için asılabilir. Balmumu sargılarındaki çatlaklar, güneşte veya fırında bir fırın tepsisine yatırılarak ve saç kurutma makinesi kullanılarak ısıtılarak onarılabilir.  Bu işleme 'ısıtma' denir ve balmumunun eriyip tekrar bir araya gelmesini sağlar. Bu, oluşmaya başlayan çatlakları kapatır.

İmha Etmek

Balmumu sargısı tutuş özelliğini kaybettiğinde ve artık işe yaramaz hale geldiğinde, biyolojik olarak parçalanması için kompost edilebilir. Ayrıca ikinci bir amaç için kullanılabilir ve etkili bir ateş başlatıcı yapmak için kullanılabilir.